Для того чтобы приготовить деликатесный фасолевый салат нам потребуются следующие продукты:
- стручковый маринованный красный перец 100 гр.
- 1 банка консервированной очищенной фасоли
- 6 ст. ложек уксусной настойки на травах
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- 1 луковица
- 2 ст. ложки острой горчицы
- 4 ст. ложки растительного масла
- щепотка чесночной соли
- 0.5 ложки тимьяна
- несколько листьев салата
Для того чтобы получить чесночную соль, достаточно смешать обычную соль с соком чеснока.
Используя эти продукты мы получим 4 порции салата, по 210 ккал. каждая (879 кДж).
Приготовление салата:
- Выкладываем фасоль в сито, для того, чтобы тщательно слить воду.
- Чистим и мелко рубим лук, а стручки перца нарезаем тонкой соломкой.
- Вливаем растительное масло в салатницу, добавляем горчицу, чесночную соль, уксус и тимьян.
- Тщательно перемешиваем получившийся соус, затем добавляем перец, репчатый лук и фасоль.
- Салат накрываем крышкой и убираем настаиваться на 1 час в холодное место, затем сервируем его в салатницу. По краям укладываем листья салата.
- Яйца очищаем, нарезаем дольками и украшаем салат.
- Можно мелко порубить зеленый лук и посыпать им салат.
К столу салат подается с хлебом из муки грубого помола или с деревенским.
О пользе фасоли
Фасоль содержит почти все витамины (A, K, B1, B2, PP, B6, C) и минералы (Ca, Fe, K, Cu, Zn, S) необходимые человеку, легкоусвояемые белки, по пищевой ценности превосходящие многие сорта мяса и рыбы, аминокислоты, углеводы, каротин.
Белок, содержащийся в этом продукте, кроме того, усваивается человеческим организмом на 70-80%. Благодаря содержанию серы, она полезна при кишечных инфекциях, ревматизме, заболеваниях бронхов и кожи. Также, фасоль способствует формированию эритроцитов, т.к содержит в своем составе железо.
Аргинин, присутствующий в блюдах с фасолью, понижает уровень сахара в крови и поэтому рекомендуется для употребления людям с сахарным диабетом. Это вещество оказывает инсулиноподобный эффект на обмен веществ. Очень эффективны в этом случае створки.
Полезные свойства фасоли доказаны при лечении таких болезней, как гипертония, атеросклероз, нарушение сердечного ритма. Медь ускоряет синтез адреналина и гемоглобина. Цинк положительно влияет на обмен веществ и пищеварительную систему. Блюда с ней богаты клетчаткой и поэтому, употребляя их можно избавиться от нежелательного веса, не насилуя себя диетами.
