История возникновения котлет

История возникновения котлетКотлета, также, как и множество различных вкусных блюд европейской кухни, рождена была во Франции. Если переводить дословно с французского языка то «cotelette» значит ребрышко. В древние времена готовилась она одним интересным способом: чтобы ее приготовить использовали ребрышки — либо говяжьи либо свиные, которые обвертывали двойным слоем мякоти, делали форму лепешки и отправляли кулинарный шедевр на тепловую обработку. Причем косточка должна была обязательно присутствовать. Потому что с косточкой мясо есть удобней.

Прошли года, и теперь, когда все едят столовыми приборами, ножом и вилкой при употреблении в пищу мяса, косточка стала менее необходима. После этого сразу произошло преобразование данного блюда. Самые лучшие кулинары начали пользоваться панировкой и отбивать куски мяса. Даже сейчас существует много способов приготовления этого кушанья, но только хорошо отбитый кусок мяса в панировке считается классической европейской.

Знаете ли вы, как это блюдо появилось в России?

Первые котлеты появились на Руси при Петре I. И сразу же было масса преобразований. В конце концов на Руси котлетами называли приготовленные изделия из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с того времени это блюдо вошло в наш быт. Присутствовало оно на столе как в будни так и в праздничные дни. Со временем появилось много разновидностей. Битки, шницели, биточки, рыбные котлеты, зразы, тефтели, фрикадельки, так всех и не перечислишь.

При приготовлении любого рецепта, в том числе и котлет, существует много хитростей:

— если добавить в фарш небольшое количество воды, то мясные лакомства обретут нежность и сочность;

— если вы попробуете добавить в фарш сливочное масло, блюдо станет более воздушное и сочное;

— добавление яиц в фарш необязательно, так как яйца придают жесткость;

— не любите возиться с лепкой? Возьмите пластмассовый лоток для яиц, посыпьте его внутри мукой с двух сторон, распределите по выемкам мясо, закройте — котлеты готовы, при этом одинаковой формы и размера;

— если вы желаете сделать фарш более тягучим, чтобы он напитался кислородом, его стоит бить об стол, или перекидывать с руки в руку;

— попробуйте добавить в фарш немного овощей, (картошку, морковку, свеклу, капусту) придается неимоверная мягкость и сочность.

Ну что ж, желаем вам удачи в приготовлении котлет, надеюсь наши советы вам помогут в будущем!

Источник: rezep.ru

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Также на эту тему можно почитать:

1 комментарий

  1. Вовка:

    Прочитал, и что-то кушать захотелось )) Интересные факты.
    Спасибо за статью.

    Ответить

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)