Как солить огурцы

Как солить огурцы Практически в каждой семье любимым кушаньем, тем более в зимнюю пору, являются хрустящие, соленые огурчики.

Для закупорки вам потребуются огурцы 9-14см. в длину и важно, чтобы они были свежие, не более двух суток после сбора. Обратите внимание на их внешний и внутренний вид, надо брать огурцы ярко зеленого цвета, а семена в них не должны быть слишком большими.

Прежде чем браться за засолку огурцов, их стоит замочить часов на пять в прохладной воде, по истечению времени необходимо их помыть, а для более удобного способа укладки  в банки, советую их рассортировать по размерам.

Итак, чтобы засолить один килограмм огурцов, вам нужно взять небольшой пучок укропа и петрушки, 1 или 2 листа хрена, по 3 листа вишни, винограда, мяты и черной смородины, черный перец горошком – 3г. и головку чеснока.

Теперь все это нужно уложить в банки послойно. То есть, сначала на дно кладем третью часть выше указанных зелени и специй, потом укладываем огурцы до середины банки, опять специи, еще огурцы и в завершении последнюю зелень и специи. После чего огурчики потребуется залить заранее приготовленным рассолом (на один литр воды 50-60г. соли), накрыть крышкой и пускай они стоят суток 10-20, температура должна быть приблизительно 20 градусов. После того как огурцы перебродят, необходимо долить рассол до верха и закатать банки.

Для лучшего хранения соленых огурцов следует их поместить в погреб или подвал, где температура не превышает 1-го градуса тепла.

Более хрустящие огурцы можно получить, если немного изменить способ соления.

Приготовленные банки с огурцами и всеми специями залить охлажденным  рассолом и оставить при комнатной температуре на 5-6 суток. Как только появиться приятный запах и кислотность, брожение стоит прервать. Чтобы это сделать, нужно слить рассол и промыть огурцы вместе с банками от налета. Разложите огурцы обратно по банкам, только теперь без специй, залейте только что закипевшим рассолом и закройте заранее простерилизованными крышками. Для сохранения тепла, банки нужно укутать пледом или чем то подобным. Спустя десять мину рассол опять слить и закипятить его еще раз и снова разлить по банкам, после чего закатайте их.

Через неделю рассол станет немного мутным, а на огурцах образуется белый налет. Но не стоит пугаться, так и должно быть, тем более налет этот легко смывается.

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Также на эту тему можно почитать:

Пока нет комментариев... Станьте первым!

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)