Как варить красный рис?

Для японцев красный рис — это очень почитаемый продукт, ведь его цвет символизирует солнце. Злак природного красноватого оттенка, так как у него сохранена натуральная оболочка. Red rice содержит клетчатку, витамины и важные для организма минеральные элементы.

В состав оболочки входят антиоксиданты, препятствующие образованию атеросклеротических бляшек и способствующие очищению организма. Зачастую возникает вопрос: «Как правильно варить красный рис, чтобы продукт остался полезным?». Выращивают несколько сортов данной крупы. Поэтому способы приготовления могут немного различаться. Каждый производитель, как правило, располагает на оборотной стороне упаковки рецепты, следуя которым можно приготовить блюдо правильно.

Особенности процесса

По сравнению с классическим белым рисом, красный злак не нужно вымачивать. Его достаточно хорошо прополоскать в холодной воде, чтобы удалить примеси и частички грязи. Крупа не шлифованная, поэтому сор может присутствовать. Если до того, как варить красный рис, его все-таки вымочить продолжительное время, то так можно удалить большую часть полезных компонентов из оболочки.

Крупу разварить очень сложно. Поэтому не стоит переживать, что в результате получится каша. Многие сорта содержат небольшое количество крахмала, из-за чего злак после варки сохраняет рассыпчатость. Такая крупа отлично подойдет для приготовления салатов, гарниров. Варка занимает около 45-50 минут. Процесс томления происходит на слабом огне. Соотношение воды и риса составляет 3:1. Злак помещают в кипящую подсоленную воду. После того, как вода выпарится, крупа настаивается. Потом добавляется масло.

Японский секрет приготовления Red rice

В Японии считают, что продукт важно тщательно подготовить, вложить в него свою энергию. Для этого крупу многократно промывают ледяной водой и вымешивают руками, заряжая ее своим теплом. Японцы помещают рис в кастрюлю и добавляют холодную воду, включают средний огонь и постоянно помешивают до закипания. Как только вода закипает, рис перестают помешивать и оставляют в покое на 5 мин. Затем огонь уменьшают и томят минут 20-25.

Перед окончанием варки огонь делают на максимум на несколько секунд, чтобы излишки воды испарились. Емкость закрывают крышкой, снимают с плиты и оставляют «доходить» на пару, на четверть часа. Снимать крышку нужно быстро, чтобы капельки влаги не попали в крупу. Блюдо перемешивают деревянной лопаткой. Японцы считают, что солить злак в процессе варки нельзя. Соль или соевый соус лучше добавлять после приготовления.