Квасим капусту: как квасить, виды квашения

квасим капустуКвашеную капусту любят многие, а вот о её полезных свойствах вы наверняка не задумывались. Например, всего в 200-х граммах капусты содержится дневная норма витамина С. А еще квашеная капуста содержит такой витамин как В6, который обеспечивает усвоение белков и очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Капуста очень полезна для волос и ногтей, а так же способствует укреплению иммунной системы. Так же квашеную капусту используют для добавления во многие блюда.

Посуда для капусты

Итак, вы задались вопросом как квасить капусту, и решили приготовить вкусную домашнюю квашеную капусту, тогда начните с подборки соответствующей емкости для засола.

Самым идеальным вариантом для закваски капусты является деревянная кадка, если у вас нет кадки, то, как вариант подойдут глиняные емкости или на стеклянные банки. Металлические емкости используют только в самых крайних случаях, хотя не желательно. Если вдруг ничего подходящего кроме металлических кастрюль вы не нашли, то тщательно проверьте посуду чтобы на ней не было повреждений и ржавчины.

Быстрый способ закваски капусты

Есть несколько вариантов приготовления квашеной капусты. Если вы хотите получить готовую капусту быстро, то воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления. Сделать это можно таким способом: нашинкуйте свежую капусту, и закиньте в емкость с кипящей водой, затем сразу отбросьте  на дуршлаг. Обдайте ледяной водой, поместите в емкость для засола и добавьте соль.

Можно обойтись без кипятка. В нашинкованную капусту добавьте натертую морковь и добавьте перец и лавровый лист. Капусту плотно уложите в банку, и залейте рассолом на литр кипяченой воды, приходится столовая ложка соли и столовая ложка сахара. Приготовленную таким образом капусту оставьте на три дня. Из банки с капустой будет вытекать жидкость. Так как капуста пускает сок, поэтому банку стоит поставить в миску или глубокую тарелку. Как только сок перестанет выделяться капусту можно считать готовой и переместить  в холодильник для хранения.

Обычный способ закваски капусты

В случае, если вы решили засолить капусту как положено и в большем количестве, то следует тщательно отобрать капустные кочаны, они не должны быть испорчены, подморожены и испорчены насекомыми. Обычно на 10 килограмм капусты берут ? килограмма соли и добавляют в нашинкованную капусту. Настоящая квашеная капуста заквашиваться только в собственном соку, который пускает в процессе засола, жидкость добавлять не надо.

Деревянную бочку очень хорошо моют, на дно укладывают капустные листья, только потом укладывают в неё капусту. Капусту следует уложить очень плотно, поверх можно так же положить листья  капусты. В качестве дополнительных добавок в капусту обычно кладут натертую морковку, обязательно горошки черного перца и для дополнительного вкуса яблоки или ягоды клюквы.

Если вы решили добавить клюкву, то укладывайте её таким образом: на каждый слой капусты примерно по 15 см. Иногда при желании в капусту добавляют тыкву или свеклу, нарезанную тонкими кусочками. Какие пряности добавлять дело вкуса. Если вы любите пряные засолы, то можете добавить в капусту хрен и тмин.

Когда вся процедура укладки капусты окончена, сверху нужно положить крышку, меньшую по объему, чем бочка и положить на неё груз придавливая капусту. Первым признаком закисания капусты является появление пены, когда количество выделяемой пены станет меньше – капуста готова. И еще один совет, обязательно протыкайте капусту палочкой несколько раз за весть период засолки. Так как в капусте накапливается газ, с помощью таких действий вы обеспечите его выход, если этого не делать, то готова капуста может иметь горьковатый вкус.

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Также на эту тему можно почитать:

Пока нет комментариев... Станьте первым!

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)