Особенности приготовления пирожных макарон

Секрет сладостейМакарон является известнейшей французской сладостью, которая имеет многовековую историю, но именно в последнее время обрела особую популярность, став настоящим культовым предметом. Эти пирожные рисовали лучшие художники, снимали известные режиссёры и фотографы, даже модные бренды периодически выпускают коллекции, посвящённые именно данному лакомству.

Оно состоит из двух печений-безе, для приготовления которых используется миндальная мука и белки. Половинки соединены начинкой-прослойкой из карамели, сливочного крема, джема, ганаша либо шоколада. Количество вариаций начинок постоянно увеличивается, ведь над разработкой данных сладостей постоянно трудятся сотни известных поваров.

Существует печенье, имеющее созвучное название — макарун, однако эти десерты кардинально различаются внешне, хотя их часто путают.

Особенности пирожного

Для создания лакомства используют сравнительно мало ингредиентов:

  • сахарная пудра;
  • яичные белки;
  • миндальная мука;
  • сахар.

Но сладость может приготовить только кондитер с хорошей сноровкой и немалым опытом. Среди поваров используют специальный термин macaronage, обозначающий технику добавления ингредиентов, ведь данный процесс является довольно сложным. Именно поэтому лучше купить макаронс в готовом виде, сэкономив немало времени. Достижение нужной текстуры, гофрированной поверхности, а также выпуклости, является довольно трудоёмким занятием, которое нуждается в точнейшем следовании рецепту. Даже у опытных кулинаров редко получается сделать всё с первого раза.

Особое значение имеет однородность начинки, которая должна получиться максимально лёгкой, плотной, без лишней вязкости. Только тогда пирожное не будет крошиться при поедании, не пачкать руки или рот. Сама начинка должна оставаться внутри, иначе она прилипнет к зубам.

Поверхность печенья должна быть очень гладкой. Выпуклости являются свидетельством того, что миндаль неравномерно просеяли или плохо измельчили. Нельзя, чтобы толщина верхней корочки была слишком большой, ведь она просто защищает мягкую внутреннюю часть. Благодаря этому даже беззубый сможет полакомиться настоящим макароном.

Текстура печенья должна быть мягкой и слегка вязкой. Стоит очень внимательно относиться к добавлению сахара и пудры, ведь иначе изделие получится приторным. Сладости достигают с помощью начинки, которая представлена в широчайшем ассортименте, благодаря чему каждый сможет подобрать наиболее подходящий вкус.

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Также на эту тему можно почитать:

Пока нет комментариев... Станьте первым!

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)