Учимся правильно сочетать вино с сыром

Учимся правильно сочетать вино с сыромКаждый раз мы очень долго выбираем, какую закуску подать с вином. Достаточно простое решение — это сыры и фрукты. Вот мы и поговорим с вами сегодня о сырах.

Многие знают, что вино и сыр отлично друг с другом сочетаются. Но немногие могут подобрать идеально сочетающееся вино с конкретным видом сыра. Это совершенно не просто, как на первый взгляд кажется. Ведь неправильное подобранное сочетание портит вкус и вина, и сыра.

Начнем с обычных принципов, которые нужно знать о сочетании вина с сыром. Их знание с большей точностью позволит вам сделать правильный выбор:

• Красные вина с сыром сочетаются хуже белых. Особенно это касается сыров с сильно выраженным острым вкусом, поскольку такие сыры портят букет красных вин и сбивают их вкус. Так же в составе молодых красных вин содержатся большое количество танинов, которые вызывают дисгармонию при сочетании с сырами;

• Чем вкус сыра сильнее, тем более сильных вин он требует;

• Избегайте использования долго выдержанных вин в деревянных бочках, поскольку сыры не любят вкуса древесины;

• Свежие вина лучше не подавать к сладковатым и нейтральным по вкусу сырам. Они будут казаться более кислыми;

• Более выдержанное вино подходит к более зрелому сыру. Их букет дополняет аромат зрелых сыров;

• Белое сухое вино предпочтительнее подавать с пикантными закусочными сырами, а красное вино-с мягкими по вкусу.

Рассмотрим, какие вина лучше сочетаются с определенными видами сыров.

Свежие сыры имеют сливочный или творожный вкус. Они более нежные и удачно подобрать к ним вино труднее. Но можно выбрать молодые красные вина, а также легкие розовые и белые.

Сыры невареные прессованные обладают нежным, фруктово-сладковатым вкусом и более пикантными становятся по мере выдержки. К этим сырам подаются вина типа Pinot Noir, Cabernet, Merlot и Sauvignon. Так же их можно сочетать с белым вином, вкус которого совпадает со вкусом сыра по силе.

К вареным прессованным сырам отлично подходят спокойные белые и красные фруктовые вина.

Аромат и вкус мягких сыров с плесневой корочкой разнообразен и потому сочетаемые с ними вина разнообразны так же. К этим винам можно подать легкое красное вино. По мере зрелости сыра правильнее подавать более выдержанное вино.

Мягким сырам с обмытыми краями присуще ярко выраженный вкус и аромат. Он варьируется от более нежного до резкого. Эти сыры отлично сочетаются с белыми винами, а также с сильными красными.

Сыры голубые с плесенью идеально сочетаются с десертными винами, крепленными и сильными красными винами, либо с насыщенными сухими белыми.

Сыры из овечьего и козьего молока. Сухие сыры сочетаются со свежими белыми и розовыми, в том числе с полусухими винами. К нежным козьим сырам подают легкие фруктовые красные вина. Неплохо сочетаются с козьими сырами игристые вина. Следует обратить ваше внимание на то, что эти сыры не рекомендуются совмещать не с какими другими винами.

К плавленым сырам, как правило, вина не подаются. Но можно сочетать с легкими белыми и красными винами.

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Также на эту тему можно почитать:

1 комментарий

  1. Елена:

    Никогда не думала, что столько тонкостей в сочетании сыра и вина. Прочитала с интересом.

    Ответить

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)