Как определить качество продуктов

Как определить качество продуктовДавно доказано, что изменяются свойства продуктов при длительном хранении. Поэтому перед тем как приготавливать пищу из долго хранившихся продуктов, нужно в их доброкачественности убедиться, оценив их по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу. Почти сухое на разрезе качественное мясо, если на него надавить пальцем, то быстро выровняется образовавшаяся ямка. Чтобы по запаху определить качество мяса достаточно нагретую вилку или нож воткнуть в него, если будет неприятный запах, то мясо испортилось. Если их доброкачественного мяса сварить бульон, то у него будет приятный запах, а жир в таком бульоне будет плавать в виде крупных пятен.

Как определить качество продуктов из рыбы, для этого достаточно погрузить  в воду рыбу. Не тонет доброкачественная рыба, а бульон, который из нее сварили, имеет приятный запах и прозрачен. Доброкачественная рыба – блестящая, гладкая, имеет плотно прилегающую чешую, глаза у рыбы прозрачные, выпуклые, брюшко не вздуто, жабры ярко – красные, мясо от костей отделяется с трудом.

Для проверки качества яйца просматривают на свет. Бледно – оранжевый цвет имеют доброкачественные яйца, а у испорченных яиц можно просмотреть  темные пятна. Также легко определить свежесть яйца, если опустить его в стакан подсоленной воды. На дно опустится свежее яйцо, всплывет – несвежее.

Расплывается в руках доброкачественная мука. А испортившаяся мука и крупы имеют горьковатый привкус и затхлый запах.

Проросший картофель зеленоватого цвета говорит о наличии в нем соланина – ядовитого вещества.

Следует кипятить независимо от срока хранения разливное молоко. Только молоко из пакетов и бутылок можно пить некипяченным.

На внутренней поверхности консервных банок пятна синеватого и коричневатого цветов признаком их порчи не являются. Можно есть консервы из таких банок, не опасаясь за свое здоровье.

При неправильном использовании минеральные удобрения в овощах преобразуются во вредные для организма человека нитриты и нитраты. Невозможно их обнаружить в домашних условиях.  Поэтому если вы не уверены, что санитарный контроль на наличие вредных веществ прошли овощи, то рекомендуется:

— свеклу, морковь, картофель, капусту следует употреблять в отварном виде;

— зеленый лук, шпинат, салат, редис рекомендуется перед употреблением положить его на два часа в воду, за это время менять ее несколько раз;

— вместе с овощами в рацион питания включать продукты, нейтрализующие вредное действие нитратов и нитритов. Это продукты богатые витаминами А, Е, С, такие как бобовые, растительные масла, яичный желток, сыры, сливочное масло, мясные продукты и мясо, пищевые жиры;

— требуется учитывать, что в овощах неравномерно распределяются нитриты и нитраты, например, в моркови и капусте – ближе к середине, в огурцах и картофеле – ближе к поверхности, поэтому у капусты следует выбрасывать кочерыжку, а с огурцов и картофеля нужно толстым слоем снимать кожуру.

Следует отметить, что значительно сокращается количество вредных веществ в овощах при длительном хранении. Уменьшению количества нитритов и нитратов способствует квашение, засолка, консервирование. В малосольных огурцах содержится мало нитратов. В течение первой недели падает резко содержание вредных веществ в квашеной капусте.

Настоящее оливковое масло от поддельного можно определить следующим образом: чистое оливковое масло начинается кристаллизоваться при температуре  +8 С и кристаллизуясь постепенно масло белеет. Поэтому в холодную погоду не может быть прозрачным настоящее оливковое масло.

Не всегда свежесть колбасы означает ее розовый цвет. Для получения такого цветового эффекта  добавляют органический краситель – фуксин. Чтобы проверить колбасу на наличие этого красителя  — ее необходимо измельчить, залить на полчаса этиловым спиртом. При добавлении в колбасу фуксина спирт приобретет ярко – розовый или красный цвет.

 

Этот клип ВЕЛИКОГО ЧЕЛОВЕКА, Ника Вуйчича, позволит Вам взглянуть на МИР по-другому!

 

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

 

Также на эту тему можно почитать:

1 комментарий

  1. Вероника:

    Когда внутренняя поверхность консервной банки неровная в пятнах, и продукт в нее помещенный приобретает металлический привкус. Замечали? Думаю, что такую продукцию кушать все же не следует.

    Ответить

Добавить комментарий

 

(обязательно)

(не публикуется)(обязательно)