Наступило лето, и начался сезон ягод и фруктов. Летом мы можем наслаждаться свежими ягодами и фруктами, а вот зимой очень кстати пройдутся замороженные. Самым главным преимуществом замороженных фруктов является то, что они сохраняют качества свежих и если заморозить ягоды и фрукты правильно они сохранят определенное количество витамин.
Для заморозки свежих фруктов и овощей используют специальные контейнеры или пластиковые пакеты, хотя при необходимости можно использовать и обычные полиэтиленовые. Если замораживать ягоды и фрукты, то можно хранить их в морозильной камере довольно долго. Самое главное поддерживать необходимую температуру. Если температура будет -18С градусов, то период хранения можно продлить до года. И вы сможете наслаждаться фруктами до следующего сезона.
Перед тем как замораживать фрукты их необходимо подготовить определенным образом. Предварительно их следует очень хорошо промыть под проточной водой. Затем следует просушить продукты, дать стечь воде, откинув на сито и разложить на полотенце. Желательно удалить косточку, если вы замораживаете крупные фрукты, например сливы. Раскладывать ягоды и фрукты для заморозки лучше не очень большими количествами до 500 грамм. Постарайтесь максимально компактно разместить продукты в пакете, что бы как можно меньше воздуха осталось в пакете. Желательно проставить дату заморозки и уложите в морозильную камеру.
Если вы замораживаете фрукты, то вполне можно добавить в них сахар или же просто заморозить с сахарным сиропом. Что касается ягод, таких как малина, клубника, смородина и замораживают без всяких добавок. Перед заморозкой вишен и черешен удалите из них косточки и имейте в виду, что хранить ягоды в замороженном виде можно около 10 месяцев. Крыжовник, клубнику, смородину и малину можно хранить на протяжении года. Такие плоды как персик и абрикос в процессе заморозки темнеют, поэтому перед заморозкой их лучше поместить в сироп из сахара. А вот яблоки лучше заморозить, сделав из них пюре.
Так же можно замораживать многие овощи. Однако нужно знать, что для заморозки не подходят салатные листья, редис и редька. Томаты стоит замораживать в виде пюре. Если вы хотите заморозить цветную капусту или брокколи, то предварительно их следует бланшировать в разобранном на соцветия виде. Срок хранения этих продуктов составляет 10 месяцев. Перед заморозкой болгарского перца его очищают от семян и складывают друг в друга. Кабачки и баклажаны замораживают в очищенном и порезанном виде и бланшируют. Зелень, базилик, петрушку, укроп лучше всего замораживать с солью и хранить в контейнере, а хранить её можно один год.
Что касается использования замороженных продуктов, тут есть свои особенности. Перед употреблением зелень размораживать не надо, её просто добавляют в блюдо. А вот другие продукты можно размораживать несколькими способами. Можно просто из морозильной камеры переместить в холодильную камеру, такой способ считается щадящим. Однако размораживание таким способом займет около 12-14 часов. Если размораживать продукты в помещении, то через 5 часов они разморозятся полностью. Можно поместить продукты в теплую воду – это позволить ускорить процесс размораживания, только вода не должна попадать в продукты. Очень удобно использовать для размораживание микроволновую печь.
