Сейчас всевозможные экзотические блюда, которые готовят в разных странах мира уже не новинка. И некоторые из них можно приготовить самостоятельно дома, главное приобрести все необходимое. Хотелось бы рассказать подробней о таком популярном нынче блюде как суши. Если вы еще не являетесь поклонником этого замечательного блюда японской кухни, то обязательно опробуйте. Если нет желания или возможности посетить суши ресторан, то без проблем можно приготовить суши дома ,а все необходимое можно заказать в интернете или же приобрести в магазине.
Основными ингредиентами для приготовления суши являются рыба в идеале сырая, но можно использовать и слегка копченую, различные морепродукты, овощи и конечно рис. Изначально суши использовали как один из способов консервации в специальном рисе. Суши бывают разных видов. Давайте попробуем разобраться, чем они отличаются.
Названия суши достаточно сложны для восприятия нашего уха, но привыкнуть можно. Самый распространенный вид суши – Нигиридзуси. Представляет собой пирожок из риса, который смазывают соусом васаби, а сверху кладут кусочек рыбы или креветку.
Суши Гункан-маки представляет собой спрессованный в виде овала рис. По краям овала расположен лист водоросли нори. Начинка чаще всего икра или же салат из макарон.
Суши имеющие цилиндрическую форму, которая получается при использовании коврика из бамбука, называют роллы инсайд или Макидзуси. Чаще всего роллы завернуты в листья из водорослей норри, хотя могут заворачиваться и в в омлет. Суши разрезают на части, и получается порция из 8-ми кусочков.
Если суши имеют цилиндрическую фору, но при этом большие – это Футомаки.
Довольно большие суши, конусообразной формы, завернутые в водоросли нори, называются – Тэмаки.
Существуют суши, в которых водоросли нори завернуты в рис. Начинку заворачивают в нори и только потом идет прослойка риса. Такие суши называют – Урамаки.
Есть суши, которые называются порисованными или Осидзуси. Суши имеют вид брусков. Тут самое интересное – это процесс приготовления. С использованием специального деревянного приспособления рис как бы сжимают под прессом. Сначала укладывают начинку , а затем покрывают рисом и сжимают прессом.
Это далеко не все виды суши, а только самые распространенные. Если вы решились освоить технологию приготовления суши самостоятельно, то не советуем экспериментировать с свежей рыбой. Лучше не рисковать, а использовать соленую или маринованную рыбу и вареные морепродукты.
