Для хозяйки, умеющей приготовить вкусную и полезную пищу, умение красиво подать ее, приготовление блюд не составляет огромного труда. Неумение же готовить может создавать массу разных житейских проблем. Первое время они кажется мелкими, незначительными, а потом незаметно превращаются в источник неудовольствия, оборачиваются плохим здоровьем, испорченным настроением, мешают не только учебе, работе, но и полноценному отдыху. Всем этим может обернуться «бутербродный» стиль семейной жизни, отсутствия дома сытного, горячего обеда, с которым так неохота возиться современной, занятой хозяйке.
Кулинарное мастерство, умение владеть искусством приготовления пищи — это огромное благо, бесценный элемент жизни семьи, источник крепкого здоровья, заслуживающий уважения и поддержки.
Давайте же и мы с Вами узнаем пару секретов, как варить по правилам, что бы в дальнейшем приготовить для своей семьи, здоровую и полезную пищу, которая сейчас в осенне-зимней период так важна!
Картофель — один из многих часто используемых в приготовлении блюд продукт питания. Интересно знать что, приготовленный в мундире картофель, сохранит большее количество витаминов.
Чтобы картофель во время приготовления не разваривался, опускают его в кипящую воду, солят и добавляют несколько капель уксуса. Во время приготовления жаркое, супов, овощных рагу картофель следует класть во время кипения. Большее количество витаминов картофель сохраняет, если его готовить на пару.
Говядину, свинину и куриное мясо не следует готовить вместе: характерный для каждого вида мясо вкус будет перебивать вкус другого.
Для приготовления прозрачного бульона, варить его следует на слабом огне, время от времени снимая пену, образующуюся во время закипания костей и мяса. Жир, всплывший на поверхность бульона частично снять; наличие небольшого слоя жира способствует сохранению в бульоне ароматических веществ.
Бараньи и говяжьи кости следует варить 4-4,5 часов, а телячьи и свиные 2-3 часа. При более длительной варке вкус бульона ухудшается.
Чтобы получить наваристый, крепкий, бульон, начинайте варить мясо и кости в холодной воде. Так сохраниться больше витаминов именно в готовом бульоне.
За час до окончания варки бульона положите в него, морковь, петрушку, сельдерей, лук т не забудьте посолить.
Для приготовления вкусного вареного мяса кладите его сразу в горячую воду. Так же готовится рыба и овощи. Для приготовления мяса вы затратите приблизительно столько времени: на говядину — 2-3 часа, телятину — 1-1,5. баранину — 2-2.5, свинину — 1.5-2. Время приготовления цыпленка — 30 минут, молодой курицы — 1 час.
Рис, гречку мойте только в горячей воде: в холодной крупы теряют питательные вещества. Чтобы получить рассыпчатую кашу, доведите ее до кипения и, отключив, оставьте доходить на печке, или в духовом шкафу, не забыв положить кусочек сливочного масла, и добавить специи по вкусу.
Купленные в магазине макароны, вермишель и другие мучные изделия варят в соленой воде и несколько минут дольше, чем продукты, приготовленные в домашних условиях.
Для сохранения белизны цветной капусты, во время ее варки добавьте чайную ложку лимонной кислоты.
Яйцо следует варить на медленном огне, у яйца, сваренного на сильном огне, будет жиже желток. Чтобы яйца во время варки не трескались, положите на дно кастрюли перевернутое блюдце.
Не следует варить свеклу в соленой воде, она будет иметь черный цвет. Обычно время варки свеклы занимает 3-3,5 часа. Но время варки можно сократить, воспользовавшись простым способом. Положите свеклу в холодную воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, продолжайте варить свеклу еще один час. Потом ее ставят под струю холодной воды на 10 — 15 минут — и свёкла готова.
И не будем забывать что, продукты, приготовленные в закрытой посуде, варятся быстрее и сохраняют большее количество витаминов.
Готовьте с удовольствием, подавайте с любовью и тогда Ваши близкие это оценят и будут Вам благодарны, за здоровье и заботу.
