школа дыхания

Керамические ножи или ножи XXI века

whole world

Керамические ножиКерамические ножи – это ножи, изготовленные из диоксида циркония, сверхтвердого материала. По минералогической шкале твердости материалов Мооса у алмаза твердость 10 единиц, у корунда – 9 единиц, а у диоксида циркония — 8,0-8,6 единиц. Этот высокотехнологичный современный материал уже используется успешно в стоматологии, в производстве ювелирных изделий, в машиностроении и авиастроении. По своему происхождению термин керамический больше всего относится к технологии производства различных изделий из диоксида циркония к обжигу или спеканию, то есть к самой процедуре по изготовлению ножей.

Япония является пионером по производству ножей из такого материала, как диоксид циркония. Из кристаллов диоксида циркония во время процесса производства ножей, происходит спекание при температуре примерно в 1600 градусов Цельсия в современных печах. От времени нахождения будущих ножей  в печи, зависит качество получаемого на выходе товара. Так ножи, которые изготавливают за пару часов, быстро ломаются и получаются непрочными, а японские керамические ножи из черной и белой циркониевой керамики Kyocera и Samura получаются хорошего качества, они более крепкие.

Износостойкость и твердость у черных керамических ножей намного выше, чем у белых ножей, и соответственно выше цена. Помимо того, что во время процесса изготовления черных ножей добавляется черный краситель, они еще и в печке проводят больше времени, чем белые. Черная керамика выносливее и прочнее белой, благодаря более длительной агломерации. Без комментариев остается эстетический аспект, поскольку это дело пристрастия и вкуса. На качественные показатели не влияют никак различные рисунки на лезвие ножа.

На 100% керамические ножи – это ножи XXI века. Настоящий кухонно-поварской хай-тек, ножи из диоксида циркония имеют с точки зрения технологического дизайна. Материал рукоятки играет существенную роль при эксплуатации ножей из циркониевой керамики. К примеру, ножи Samura имеют прорезиненный снаружи пластик, который препятствует в отличие от обычной пластмассы выскальзыванию из рук ножа.

Все ограничения и преимущества керамических ножей непосредственно связаны с материалом – диоксидом циркония.

Преимущества керамических ножей:

— твердость;

whole world

— химическая нейтральность;

— продукты, которые нарезаете вы керамическим ножом, сохраняют свои полезные свойства, поскольку не намагничиваются, не окисляются, не вступают в химическую реакцию;

— удобные в эксплуатации керамические ножи легко моются, не царапаются, выглядят постоянно так, как только что из магазина;

— качественные ножи, изготовленные из циркониевой керамики, довольно острые и заводскую заточку держат дольше в несколько раз, чем стальные ножи. Для хозяек это является незаменимым качеством, поскольку своим любимым ножом несколько лет могут наслаждаться хозяйки.

Ограничения керамических ножей:

Ножи требуют к себе более внимательного отношения. Нельзя резать ножом замороженные и очень твердые продукты, кости. Категорически запрещается ножом скоблить и рубить.

Керамические ножи довольно удобная и незаменимая вещь на кухне. Однако совершенно бесполезная вещь в качестве туристического ножа либо ножа на все случат жизни. А как любая классная вещь в применении керамические ножи лишены универсальности.

whole world
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 4
  1. Алена

    Очень интересная и познавательная статья. Интересовалась этой новинкой. Жаль, что они не такие универсальные. Но есть один вопрос: а чем их точить? Они держат заводскую заточку дольше, но когда затупятся чем же ж подточить…

  2. Василий

    Оказывается керамические тоже надо точить. Для них наверное есть специальное точило, как для стальных ножей.

  3. Сергей

    Видел их пару раз в магазинах, но не интересовался.
    Теперь, возможно, куплю — интересная вещь!

  4. Милена

    Прогресс далеко ушел вперед и такие ножи скоро будет не редкость.

Добавить комментарий