Выжимаем соки

Лето – это пора ягодно – фруктово – овощного изобилия, поэтому именно в это время и стоит побаловать себя различными полезными и вкусными свежевыжатыми соками. Однако следует помнить, что нужно использовать для приготовления соков только спелые и свежие фрукты и овощи. Слишком сладкий сок дают переспелые фрукты, он быстро начинает бродить. Из переспелых овощей сок имеет привкус плесени.  Из недоспелых овощей и фруктов  получается сок кислым. Перед тем как выжимаем соки овощи и фрукты необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо, чтобы удалить малейшие загрязнения, портящие вкус сока и сокращающие срок его хранения. Сразу после отжима полезно пить сок, так как под воздействием света большинство витаминов разрушаются. Хранить сок можно не более трех дней, в холодильнике, в непрозрачной плотно закрытой посуде, так появляется возможность свести к минимуму контакт сока с дневным светом. Также можно замораживать соки, это удобно особенно для сезонных фруктов. Такие соки лучше всего размораживать в холодильнике, для большего сохранения витаминов.

Всем полезны соки, однако при их употреблении и самое главное при приготовлении необходимо соблюдать ряд правил:

— не готовить сок из фруктов и овощей, которые начинают портиться;

— тщательно мыть овощи и фрукты перед приготовлением, а чистить и нарезать из необходимо непосредственно перед приготовлением сока;

— желательно не хранить сок, употреблять его в течение 15 минут после приготовления;

— оптимальным временем для приема сока является полчаса до еды, пить нужно его маленькими глоточками;

— в сок из кислых фруктов и ягод добавить лучше всего не сахар, а ложку меда.

Если требуется выжать маленькое количество сока, максимум стакан, то лучше всего воспользоваться старым дедовским методом – подготовленные фрукты и овощи натереть на мелкой терке, а затем через марлю отжать получившуюся кашицу. Для этого метода приготовления сока ягоды нужно предварительно истолочь или размять в миске деревянной ложкой. Однако для приготовления сока для всей семьи это достаточно трудоемкий процесс, поэтому в этом случае лучше всего воспользоваться соковыжималкой.

А оставшиеся отжимки можно использовать для приготовления очень вкусного печенья, пирогов или оладушек.

Морковный сок является кладезем микроэлементов, минеральных веществ, витаминов, его рекомендуют принимать при гастрите, язве.

Томатный сок содержит кальций, марганец, медь, железо. Он утоляет хорошо жажду и полезен людям, которые склонны к полноте.

Свекольный сок лечебный и диетический, его рекомендуют при сердечно – сосудистых заболеваниях и гипертонии

Огуречный  сок является натуральным мочегонным средством.