Что может быть замечательней малинового варенья? Наверняка его любят все. Оно отличается не только чудесным вкусом, но и очень полезно. Недаром чай с малиной, рекомендуют при простуде. Оно содержит витамины и кроме того считается отличным антидепрессантом. А еще малиновое варенье очень полезно для кроветворения. Но для того чтобы варенье получилось по настоящему вкусным его нужно уметь правильно приготовить. Есть несколько секретов, как правильно приготовить варенье.
- Все начинается с отбора ягод, для приготовления варенья отбирают исключительно целые и тугие ягоды. Если ягоды стали течь или примяты – они не подходят.
- Ягоды следует мыть по особым правилам. Их выкладывают в дуршлаг и помещают в емкость с водой. Таким образом, можно избежать повреждения плодов. Если на ягодах есть насекомые, их следует поместить в солевой раствор, приготовленный в пропорции 1 литр воды и 1 ст. ложка соли. Все насекомые всплывут на поверхность. Затем ягоды перекладывают в емкость для варки и засыпают сахаром на 4 часа.
- Обычно для варки одной порции варенья лучше брать около двух килограмм ягод. Считается, что в таком количестве варенье приобретает больший аромат. В процессе кипения на поверхности варенья будет образовываться пенка, ее необходимо снимать шумовкой.
- Есть замечательный способ получить необыкновенно ароматное варенье! Вместо воды ягоды можно залить соком смородины, к тому же тогда варенье не засахариться.
- Следует соблюдать определенный режим варки. Так как ягоды быстро очень нежные, они быстро теряют сок, и соответственно портится внешний вид. Именно поэтому варенье стоит варить в несколько заходов.
- Самый лучший вариант варить варенье, соблюдая такие правила: поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне, томить полчаса. Затем варенье должно постоять шесть часов. Таким образом, его проваривают 4 раза.
- Полную готовность варенья определяют по таким признакам: ягоды не всплывают, а капля варенья не должна растекаться на тарелке. Сироп должен быть абсолютно прозрачным.
- Варенье можно закатывать в банки или плотно укупорить. Заливать его следует, когда оно еще горячее, и при этом, следить что бы сироп ни доходил до краев банки.
- Процесс приготовления варенья конечно трудоемкий, но зато получиться настоящее малиновое варенье с неповторимым ароматом и вкусом.
