Во время поста, как и в обычные дни, пища должна быть вкусной и разнообразной. Выбор разрешенных продуктов ограничен, но не так уж мал. Существует огромное количество постных блюд, поэтому люди, соблюдающие пост, всегда найдут для себя подходящее меню. Предлагаю три постных блюда для полноценного обеда.
Салат «Объедение»
Чтобы приготовить этот салат, нужно 3 сырые картофелины очистить и измельчить их на терке для моркови по-корейски. Картофель без кожуры сразу темнеет, поэтому тереть его надо в холодную воду. Затем хорошо промытый картофель кладется в дуршлаг и опускается в кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество 9% уксуса. Уксус нужен для того, чтобы картофель не разварился в пюре. Варить надо 5 – 7 минут, затем достать и дать стечь воде.
Одну среднюю отваренную свеклу очищаем и трем на крупной терке. Небольшой маринованный огурец режем мелкими кубиками. Среднюю луковицу разрезаем на тонкие полукольца. Все смешиваем и добавляем 1 стакан вареной фасоли.
Растительное масло (3 ст. ложки) взбить с помощью миксера с 1ст. ложкой выжатого сока лимона, 1ч. ложкой острого томатного кетчупа, солью и перцем. В заправку добавляем измельченную петрушку и укроп. Все выливаем в салат и хорошенько перемешиваем. Салат «Объедение» готов.
Грибной суп «Нежность» (блюда из грибов)
Замороженные или свежие грибы нарезаем мелкими кусочками, бросаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на плиту. Через 5 минут после закипания к грибам добавляем нарезанный кубиками картофель. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Овощи пассируем на растительном масле минут 10. Когда картофель почти сварится, в суп бросаем полстакана хлопьев геркулеса, кладем пассированные овощи, лавровый лист, солим по вкусу и доводим до кипения. Пусть немного потомится под крышкой и можно кушать. При подаче на стол в тарелки с супом можно добавить измельченную зелень петрушки и укропа.
Совет: лук и морковь можно пассировать на смеси сливочного и растительного масел, а в готовый суп положить сметану. Тогда этот суп будет скоромным и его можно есть в обычные дни.
Котлеты картофельно-рисовые «Деревенские»
Рис (250 граммов) отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем. Варим картофель (5 штук), добавляя в воду соль и 3 зубчика чеснока. После того как клубни сварятся прокручиваем их на мясорубке. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле без запаха до золотистого цвета. Соединяем рис, картофель, поджаренный лук. Смесь солим и перчим по вкусу, сюда же всыпаем 3 ст. ложки муки, все хорошо перемешиваем. Из полученной массы лепим котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Подавать котлеты можно с грибами (маринованными или жареными), с солеными помидорами и как гарнир к рыбе. Этот рецепт из недорогих продуктов, но блюдо получается вкусным и красивым.
